Ara
  • Diyetisyen Su Sevilgen

KIŞA HAZIRLIK

Kışa hazırlık, mevsiminde alınan lezzetli gıdaları daha uzun süre tüketebilmek ve tasarruf edebilmek için kullandıkları bir gelenektir aslında. İlk bakışta zahmetli görünse de, daha sonra bize mutfakta vakit kazandırır ve yemeklerimize lezzet katmanızı sağlar.


Hangi yöntemi seçerseniz seçin, en önemli nokta kullandığınız malzemelerin kalitesidir. Hazırlık yapmadan önce planlayın. Saklamak istediğiniz meyve ve sebzeleri aldıktan kısa süre sonra dondurun, kurutun veya kavanozlayın. Ayrıca kullandığınız kavanozları ve şişeleri sterilize etmeyi unutmayın.



1. KURUTUN


Sevdiğiniz meyve ve sebzeleri kışın da tüketebilmek için bir meyve-sebze kurutucusu kullanabilir veya fırının en düşük ayarında kurutabilirsiniz. Fırında kurutmak özellikle rutubetli ve nemli yerlerde oturanlar için iyi bir yöntemdir.


İstediğiniz meyveyi dilimleyerek, kabuklu veya kabuksuz fırının en düşük ayarında kapağı bir kaç santimetre açık kalacak şekilde kurutabilirsiniz. Kurutmak için bir başka yöntem ise ipe dizmektir. İstediğiniz meyve, sebze veya otu ipe dizerek güneşte kurutabilirsiniz.


2. DONDURUN

Meyve veya sebzeleri çiğ dondurabileceğiniz gibi pişirdikten sonra da dondurabilirsiniz. Mesela bamya, fasülye, ıspanak gibi yeşil sebzelerin rengini korumak için önceden haşlamalısınız. Meyveleri ise dilimleyerek veya bütün olarak dondurabilirsiniz. Muz ve şeftaliyi dilimleyerek smoothie yaparken kullanabilirsiniz. Böğürtlen, çilek, frambuaz gibi meyveleri ise bütün olarak dondurabilirsiniz.


3. REÇEL YAPIN



Kışın ortasında olsanız bile, bir kaşık çilek reçeli ile yazı hissedebilirsiniz. Reçel yaparken dikkat etmeniz gereken noktalar ise kullandığınız meyvenin taze, kuru ve fazla olgun olmaması. Aynı zamanda evde reçel yapmanın en güzel yanı ise şeker miktarını ayarlayabilmektir. Normalde eşit oranda şeker kullanılır ama siz şeker miktarını normalden biraz daha azaltabilirsiniz.





4. SALÇA YAPIN

Yaz domateslerini kış boyunca yemeklerinizde kullanmak için salça yapabilirsiniz. Hazırladığınız salçaları cam kavanozda saklamanız çok önemli. Ayrıca doğrudan güneş ışığı almaması gerekmektedir. Salçalarınızın küflenmemesi için üzerine birazcık zeytinyağı damlatabilirsiniz.

5. TURŞU KURUN

Sadece sebzeleri değil meyvelerin de turşusunu yapmayı deneyebilirsiniz. Turşu kurarken cam kavanoz kullanın. Ayrıca turşusunu kuracağınız meyve- sebzenin üzerini çatal ile delik açarsanız taneler turşu suyunu daha iyi çeker ve daha iri olur.



17 görüntüleme

© 2023 by SU SEVİLGEN.