Ara
  • Diyetisyen Su Sevilgen

GLUTENSİZ BESLENMEK GEREKLİ Mİ?

En son güncellendiği tarih: Şub 21

Son yıllarda glutensiz diyetler oldukça popüler. Çölyak hastası iseniz veya gluten

intoleransınız var ise evet glutensiz beslenmek sizin için uygundur. Ancak herhangi

bir sağlık sorununuz yokken sadece zayıflamak için gluteni hayatınızdan çıkarmak

tercih haline dönüşmektedir. Peki çölyak hastası değilseniz, glutensiz beslenmek

gerekli ve sağlıklı mıdır?



Gluten, başta buğday olmak üzere arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllarda bulunan bir

proteindir. Günümüzde farklı hastalıklarla ilişkisi nedeniyle oldukça sık konuşulan

bir besin maddesi haline gelmiştir. Gluten ile ilişkili hastalık dendiğinde ilk önce

aklımıza gelen ve oldukça yaygın olarak tanınan çölyak hastalığıdır. Bu hastalığın

tedavisini ise glutensiz diyet oluşturmaktadır.


Glutensiz diyette işlenmiş gıdalar, buğday, arpa, çavdar, makarna, yulaf ezmesi,

mısır gevreği, hazır çorbalar ve hazır gıdalar, hamur işleri, bisküviler, cips, pizza,

pasta, kek ve bira gibi mayalı alkollü içecekler tüketilmemelidir. Tüm çölyaklı

hastaların glutensiz diyete tam olarak uyması ve yaşam boyu sürdürmesi

gerekmektedir. Ancak, kilo kaybı için glutensiz diyet gerekli ve sağlıklı değildir.


Peki glutensiz diyet neden kilo verdirir?

Gluten içeren buğday, arpa, çavdar ve nişastalı bir çok gıdayı beslenmenizden

çıkarmak çok ciddi bir kalori kısıtlaması sağlar. Dolayısıyla düşük kalorili

beslendiğiniz için kilo kaybı gerçekleşir. Yani hayatınızdan gluteni çıkardığınız veya

glutensiz beslendiğiniz için değil, sağlıksız besinlerin yerine daha iyi alternatifler

tükettiğiniz içinidir.


Glutensiz beslenmek neden sağlıksız?

Glutensiz beslenmek lif alımını azalttığı için bağırsak floranızın bozulmasına yol

açabilir.

Glutensiz diyette yararlı karbonhidrat tüketimi azaldığı için yağdan gelen enerji

artmaktadır. Bu da zaman içerisinde kilo almaya, insülin direncine hatta metabolik

sendroma bile yol açabilmektedir.

Ayrıca glutensiz diyet pek çok vitamin ve mineral eksikliğine yol açabilir. Bu

eksiklikler demir, folat, selenyum, magnezyum, çinko, B grubu vitaminleridir.

Glutensiz gıda ile beslenmek popülerleştikçe, glutensiz gıda üretimi de artmıştır.

Neredeyse her süpermarkette glutensiz gıda reyonunu görmeye başladık. Ancak bu

alternatif gıdaların üretiminde, üreticiler gluteni üründen çıkarırken kıvamı tutturmak

amacıyla içerisindeki şeker ve yağ miktarını arttırmaktadır. Yani aynı ürünün

glutensiz hali çoğu zaman daha kalorili olabilmektedir. Bu nedenle glutensiz

beslenirken doğal gıdalar tercih edilmelidir.


Glutensiz gıdalara örnek verecek olursak bunları şu şekilde sıralayabiliriz;

  • Karabuğday, mısır, pirinç, amarant, kinoa gibi tahıllar

  • Patates, kestane vetoya fasülyesi

  • Nohut, mercimek, kuru fasülye gibi bakliyatlar

  • Zeytin, zeytinyağı, hindistancevizi yağı, tereyağ, avokado gibi yağ kaynakları

  • Tüm meyve ve sebzeler

  • Fındık, badem, ceviz gibi işlenmemiş kuruyemişler

  • Yumurta, tavuk, balık, et gibi protein kaynakları

  • Süt, yoğurt, ayran, peynir gibi süt ürünleri



Sonuç olarak gluten intoleransı veya çölyak hastasıysanız glutensiz beslenmek çok

önemli hatta yaşam kurtarıcı diyebiliriz. Ancak, herhangi bir sağlık sorununuz yoksa

glutensiz beslenmek gerekli değildir, uzun vadede sağlık sorunlarına yol açabilir.

Önemli olan dengeli ve sağlıklı bir beslenme programından ayrılmayın.

31 görüntüleme

© 2023 by SU SEVİLGEN.