Geleneksel Hint tıbbında ‘altın baharat’ olarak bilinen zerdeçal bir çok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır.
Son yıllarda mutfağımızda yaygın olarak kullanılmaya başlanan zerdeçal, yalnızca yemeklere lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da bir çok olumlu etkisi vardır.
Zerdaçal, Çin ve Hindistan’da yaklaşık bin yıl öncesinden beri kullanılmaktadır. Köri baharatının bileşenlerinden biridir. Zerdeçal sıklıkla Asya mutfağında gıdaların hazırlanmasında sunum ve lezzet katmak amacıyla kullanılmaktadır.
Doğal sarı renge sahip olan zerdeçal, taze veya toz halinde bulunur. Özellikle bağışıklığı güçlendirici etkisinden dolayı kış aylarında yemeklerinize ekleyerek kullanmaya başlayabilirsiniz. Çorbalara, tencere yemeklerine, et ve tavuk yemeklerinize ekleyerek tüketebilirsiniz.
Zerdeçalın faydaları nelerdir?
Zerdeçal, kalp-damar hastalıklarının önlenmesinde, kolesterolün düşürülmesinde ve iltihap önleyici özelliklere sahiptir.
Zerdeçal, toksik maddeleri uzaklaştırma ve oksidatif hasarı önleme de etkilidir, antikanserojen etki taşımaktadır.
İçerisindeki kurkumin özellikle diyabetiklerde oluşan karaciğer hastalıkları, diyabetik nöropati, diyabetik nefropati ve diyabetik vasküler hastalıkların iyileştirilmesine yardımcı olmaktadır.
Alzheimer hastalığına karşı korunmada oldukça etkilidir. Bilişsel fonksiyonları geliştirme, hafızayı güçlendirmeye yardımcıdır.
Zerdeçal, kanda kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürüp, iyi kolesterol (HDL) seviyesini arttırmaktadır. Ayrıca trigliserit seviyelerinin de düşmesine yardımcı olmaktadır.
Bunlara ek olarak zerdeçalın antioksidan özelliği sayesinde hücre yenilenmesini sağlayarak anti-aging etkiside bulunmaktadır. Spor sonrası kullanımında kas ağrılarını azalttığı da gözlemlenmiştir.
İnflamatuar bağırsak hastalıkları, Ülseratif kolit ve Chron’s hastalığının tedavisinde kullanılmaktadır.
Yapılan çalışmalara göre güvenilir kullanım dozu günlük 8 gram olarak belirlenmiştir.
İşte zerdeçalı kullanabileceğiniz çok lezzetli bir tarif!
Zerdeçallı Kereviz
Malzemeler:
6 adet kereviz
3 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
50 gram taze zerdeçal
1 yemek kaşığı toz zerdeçal
1 adet limon
150 ml zeytinyağı
Tuz
Yapılışı;
Kerevizlerin kabuklarını soyup limonlu suda bekletin. Soğanı, havucu, patatesi yıkadıktan sonra soyup doğrayın. Bir tencerede zeytinyağında soğanı havuç patatesi yumuşayana kadar pişirin. Kerevizleride ekledikten sonra taze ve toz zerdeçalı ilave edin. Limonun suyunu sıkıp tencereye dökün. Kerevizlerin 2/3 ünü örtecek şekilde su ilave edin. Tencerenin boyutunda üzerine bir yağlı kağıt koyup ortasını deldikten sonra kapağını kapatın. Yaklaşık 25 dakika kapağı kapalı pişirin. Kerevizler yumuşayınca hazır demektir!
Afiyet olsun…
Tarif: Ruhun Doysun